Karamellschnitten mit Oblaten: Ohne Backen, mit Walnüssen und Keksbröseln – mehrere Wochen haltbar

Diese Karamellschnitten mit Oblaten sind ein Gebäck ohne Backen: Zwischen knusprigen Oblatenplatten liegt eine Füllung aus Karamell, Butterkeksbröseln und Walnüssen. In der Slowakei heißen sie „Grilážky“ und gehören zu den beliebten Weihnachtssüßigkeiten. Sie lassen sich gut vorbereiten und halten sich mehrere Wochen.

Viele haben vor dem Karamell Respekt. Mit dem Trick, die heiße Milch-Butter-Mischung langsam in den Karamell zu gießen, gelingt er ohne Anbrennen und ohne dass er klumpt. Die Schnitten passen zu Kaffee oder auf den Plätzchenteller.

Auf einen Blick

• Vorbereitungszeit: 20 Min.
• Ruhezeit: mind. 4 Stunden (am besten über Nacht)
• Portionen: ca. 50 Schnitten
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: ca. 145 kcal pro Schnitte
• Trend: Dessert ohne Backen / Weihnachtsgebäck

Zutaten

Zubereitung

1. Zuerst alles gründlich vorbereiten, denn beim Karamell kommt es auf Tempo an. Die Kekse mahlen, die Walnüsse hacken, die Oblaten auf der Arbeitsfläche bereitlegen.
2. Den Zucker in einen Topf mit breitem, dickem Boden geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Schwenken zu einem flüssigen, bernsteinfarbenen Karamell schmelzen. Erst rühren, wenn der größte Teil des Zuckers geschmolzen ist.
3. Während der Zucker karamellisiert, in einem zweiten Topf Milch und Butter erwärmen, bis die Butter ganz geschmolzen ist. Die Mischung muss nicht kochen, heiß genügt.
4. Jetzt der Schlüsselschritt. Die heiße Milch-Butter-Mischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen sehr langsam in den fertigen, flüssigen Karamell gießen. Vorsicht, die Masse blubbert stark und spritzt! So klumpt der Karamell nicht zu einem harten Block zusammen.
5. Bei niedriger Hitze kurz zusammen köcheln, bis eine glatte, gebundene Karamellsoße entsteht.
6. Den Topf vom Herd nehmen und sofort die gehackten Walnüsse und die gemahlenen Kekse kräftig einrühren. Es entsteht eine dicke, klebrige Masse.
7. Schnell arbeiten. Ein Viertel der heißen Füllung gleichmäßig auf die erste Oblatenplatte streichen. Mit der zweiten Platte abdecken, leicht andrücken und so weiter schichten, bis die Füllung aufgebraucht ist. Die oberste Schicht bildet die fünfte Oblate.
8. Die ganze Platte mit Backpapier abdecken und gleichmäßig beschweren, zum Beispiel mit einem großen Schneidebrett und einigen Büchern.
9. Bei Zimmertemperatur mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht fest werden und durchziehen lassen.

Video-Rezept

Tipps: So gelingen Karamellschnitten mit Oblaten

1. Saubere Schnitte: Schneiden Sie mit einem langen, scharfen Messer. Tauchen Sie es vor jedem Schnitt in heißes Wasser und trocknen Sie es ab. Die Schnitten werden sauber und die Oblaten brechen nicht.
2. Aufbewahrung: Bewahren Sie die Schnitten in einer gut schließenden Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf (nicht im Kühlschrank, sonst werden sie feucht). So halten sie sich mehrere Wochen und sind ideal zum Vorbereiten.

Einfache Varianten

• Mit gezuckerter Kondensmilch: Für eine besonders schnelle Version eine ganze Dose gezuckerte Kondensmilch 2 Stunden in Wasser kochen. Die Dose muss dabei immer vollständig mit Wasser bedeckt sein und vor dem Öffnen ganz abkühlen. Die karamellisierte Masse dann mit geschmolzener Butter, Nüssen und Keksen verrühren.
• Schokoladenglasur: Die gepresste, feste Platte vor dem Schneiden mit hochwertiger Zartbitterschokolade überziehen. So wird die Variante noch edler.

Häufige Fragen (FAQ)

Das Ergebnis ist eine knusprige, karamellige Süßigkeit voller Nüsse – ideal zum Kaffee oder als Teil des Weihnachtstellers.

Das Rezept basiert auf einer Version von Mijesi peci sijeci Moja kuhinjica und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.