Diese Kaffee Mandel Plätzchen ohne Mehl sind ideal für die Weihnachtsbäckerei. Sie duften unwiderstehlich, sind in der Mitte weich und an der Oberfläche schön rissig. Für das Grundrezept genügen 4 Zutaten, und sie sind von Natur aus glutenfrei.
Es ist ein traditionelles italienisches Rezept, ähnlich wie Amaretti. Die Plätzchen sind rustikal und zugleich elegant, schnell gemacht und als Geschenk aus der Küche geeignet. Schaffen Sie es, sie zu backen, bevor Ihr Kaffee ausgetrunken ist?
So gelingen Kaffee-Mandel-Plätzchen ohne Mehl
Mandeln grob mahlen. Mit Zucker, gemahlenem Kaffee und dem Ei zu einem klebrigen Teig mischen. Mit nassen Händen Kugeln formen und reichlich in Puderzucker wälzen. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche aufreißt.
Auf einen Blick
- Vorbereitungszeit: 10 Min.
- Backzeit: 15 Min.
- Portionen: 12 Stück
- Schwierigkeit: Einfach
- Kalorien: ca. 95 kcal/Stück
- Trend: Schnell / Glutenfrei
Zutaten
- 180 g ganze Mandeln (mit Schale)
- 65 g Vanillezucker (oder Zucker)
- 1 EL frisch gemahlener Kaffee (fein gemahlen)
- 1 Stück Ei (Größe L)
- ca. 50 g Puderzucker (zum Wälzen, für den Rissen-Effekt)
- ganze Kaffeebohnen (optional, zur Dekoration)
Zubereitung
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Mandeln in einer Küchenmaschine oder Mühle zu grobem Mehl mahlen. Für einen rustikalen Look dürfen auch kleine Stücke bleiben.
- In einer größeren Schüssel die gemahlenen Mandeln, 65 g Vanillezucker und 1 Esslöffel fein gemahlenen Kaffee mischen.
- Das ganze Ei zugeben und mit der Hand oder einem Löffel verrühren, bis sich die Zutaten verbinden. Es entsteht ein weicher, leicht klebriger Teig.
- Den Puderzucker zum Wälzen in eine separate Schale geben.
- Die Hände mit Wasser befeuchten. Vom klebrigen Teig Stücke abnehmen und walnussgroße Kugeln formen.
- Jede Kugel reichlich im Puderzucker wälzen. Scheuen Sie sich nicht vor einer dicken Schicht: Sie erzeugt den Rissen-Effekt.
- Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Blech setzen.
- (Optional) In die Mitte jedes Plätzchens eine Kaffeebohne als Dekoration leicht eindrücken.
- Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Die Plätzchen laufen leicht auseinander und reißen schön auf.
- Nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen, dabei werden sie etwas fester.
Video-Rezept
Tipps: So gelingen Kaffee-Mandel-Plätzchen ohne Mehl
- Nasse Hände: Der Teig ist klebrig, das ist richtig. Damit er sich gut verarbeiten lässt, befeuchten Sie Ihre Hände vor dem Formen jeder Kugel mit Wasser.
- Gemahlener Kaffee: Für den besten Geschmack und das beste Aroma verwenden Sie frisch und sehr fein gemahlenen Kaffee, keinen Instantkaffee. Der Unterschied im Geschmack ist enorm.
Einfache Varianten
- Haselnüsse: Die Mandeln lassen sich durch Haselnüsse ersetzen, die Sie vorher trocken in der Pfanne rösten und schälen.
- Mokka-Version: Den Kaffee durch einen Löffel guten Kakao ersetzen, so entstehen Mokka-Mandel-Plätzchen.
- Mit Orange: Für eine noch festlichere Version eine Prise abgeriebene Orangenschale in den Teig geben.
Häufige Fragen (FAQ)
Mein Teig ist zu klebrig, was tun? Das ist normal, geben Sie kein Mehl zu! Befeuchten Sie die Hände gut mit Wasser, dann lassen sich die Kugeln leicht formen.
Warum muss ich die Plätzchen im Puderzucker wälzen? Die dicke Puderzuckerschicht trocknet beim Backen und reißt auf, während das Plätzchen aufgeht. So entsteht der typische rissige Look.
Wie bewahre ich sie auf und wie lange sind sie haltbar? In einer luftdichten Dose bleiben sie lange frisch. Sie lassen sich daher gut schon vor Weihnachten backen und verschenken.
Sind die Plätzchen wirklich glutenfrei? Das Rezept enthält kein Mehl, die Plätzchen sind von Natur aus glutenfrei. Prüfen Sie bei Bedarf die Zutatenlisten von Backzutaten.
Wie mache ich selbst Vanillezucker? Benutzte Vanilleschoten (z. B. vom Kochen einer Creme) trocknen, kleinschneiden und in ein Glas mit Zucker geben. Mindestens eine Woche durchziehen lassen.
Die Plätzchen sind in der Mitte weich und am Rand knusprig, mit intensivem Kaffee- und Mandelgeschmack. Bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose auf.
Das Rezept basiert auf einem YouTube-Video von Un jour Une recette und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.
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