Zweifarbige Schnitten schonen Geldbeutel und Zeit. Dank Öl statt teurer Butter sind sie wunderbar saftig. Den Teig rühren Sie in einer Schüssel, einen Mixer brauchen Sie nicht.
Durch das Schichten des Teigs entsteht im Anschnitt ein hübsches Mosaik. Die Aprikosenmarmelade mit Kokos obendrauf schmeckt himmlisch. Wie erreichen Sie den Marmoreffekt ohne kompliziertes Verflechten?
Wie gelingen zweifarbige Schnitten ohne Butter?
Grundlage ist ein einfacher Öl-Teig, den Sie in eine helle und eine dunkle Hälfte teilen. Die Teige schichten Sie abwechselnd übereinander und rollen sie gemeinsam zu einer Platte aus. Nach dem Backen bestreichen Sie sie mit Marmelade und bestreuen sie mit Kokos.
Auf einen Blick
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Backzeit: 25 Min.
- Portionen: 20 Stück
- Schwierigkeit: Einfach
- Kalorien: ca. 140 kcal pro Stück
- Trend: Günstig backen / Ohne Butter
Zutaten
- 4 Stück Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 20 g Vanillinzucker (nach Originalangabe 1 Päckchen; ca. 2–3 Päckchen à 8 g)
- 150 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 450 g Weizenmehl (Type 405)
- 15 g Backpulver (1 Päckchen)
- 15 g Kakaopulver (für den dunklen Teig)
- 1 EL Weizenmehl (Type 405) (für den hellen Teig)
- Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen)
- Kokosraspeln (zum Bestreuen)
Zubereitung
- In eine tiefe Schüssel die ganzen Eier schlagen. Zucker und Vanillinzucker zugeben und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
- Das Öl zur Eiermasse gießen und erneut gut verrühren, bis sich die Flüssigkeiten verbunden haben.
- Die Prise Salz, das gesiebte Mehl und das Backpulver zugeben. Mit der Hand zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten.
- Den fertigen Teig in zwei gleich große Hälften teilen.
- In die erste Hälfte den Kakao einarbeiten (ist der Teig zu trocken, 1 TL Wasser zugeben). In die zweite Hälfte 1 EL Mehl einkneten, damit beide Teige die gleiche Festigkeit haben.
- Den dunklen Teig in zwei Teile teilen und den hellen Teig ebenfalls (insgesamt 4 Teigstücke).
- Die Teigstücke etwas flach drücken und abwechselnd übereinanderschichten (dunkel, hell, dunkel, hell).
- Diesen „Turm“ auf Backpapier legen und zu einer großen Platte ausrollen. Die gesamte Fläche mit einer Gabel einstechen, damit der Teig nicht aufgeht.
- Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
- Die noch warme Platte großzügig mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Nach dem Abkühlen in Würfel oder Schnitten schneiden.
Video-Rezept
Tipps: So gelingen Zweifarbige Schnitten
- Direkt auf dem Backpapier ausrollen: Nach dem Schichten lässt sich der Teig schwer umsetzen. Rollen Sie ihn gleich auf dem Backpapier aus und ziehen Sie ihn mit dem Papier aufs Blech.
- Weniger Zucker: Der Teig enthält wenig Zucker, weil die Marmelade für Süße sorgt. Wer es sehr süß mag, gibt 50 g mehr Zucker in den Teig.
Einfache Varianten
- Schokoladenglasur: Statt Kokos die Oberfläche mit geschmolzener Schokolade überziehen.
- Nussstreusel: Die Marmelade mit gemahlenen Walnüssen bestreuen – das gibt mehr Biss.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Butter statt Öl verwenden? Ja, aber die Butter muss zerlassen sein. Mit Öl bleibt der Kuchen allerdings länger saftig und bröselt weniger.
Welche Marmelade passt am besten? Ideal ist eine etwas säuerliche Marmelade, zum Beispiel Aprikose oder Johannisbeere. Sie bildet einen schönen Kontrast zum süßen Teig und zum Kokos.
Wie lange ist der Kuchen haltbar? Bewahren Sie ihn in einer verschlossenen Dose bei Zimmertemperatur auf. Er bleibt etwa 4–5 Tage weich und schmackhaft.
Kann ich die Schnitten für Weihnachten vorbereiten? Wegen der Haltbarkeit von 4–5 Tagen backen Sie sie am besten kurz vor dem Fest, etwa 2–3 Tage vorher.
Wie schneide ich saubere Stücke? Warten Sie, bis die Platte vollständig abgekühlt ist, und nehmen Sie ein scharfes Messer.
Dieses Rezept zeigt, dass man auch aus günstigen Zutaten ein edles Gebäck backen kann. Ideal zum Nachmittagskaffee oder Tee.
Das Rezept basiert auf einer Version von Dolci Veloci 89 und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.
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