Langos selbst gemacht: Außen knusprig, innen voller Bläschen – dank mehr Wasser im Teig nicht fettig

Haben Sie Lust auf echten selbst gemachten Langos, der nicht fettig, sondern perfekt knusprig ist? Dieses Rezept ist ein Volltreffer. Dank des höheren Wasseranteils ist der Teig voller Bläschen und erinnert innen an ein feines Spinnennetz. Keine harten „Scheiben“, sondern ein ehrlicher Klassiker, der auf der Zunge zergeht.

Erinnern Sie sich an den Duft aus dem Freibad? Jetzt können Sie ihn zu Hause zaubern, und zwar in deutlich besserer Qualität. Langos ist günstig, sättigend und mit Knoblauch einfach unwiderstehlich. Wer aus der Familie nimmt sich als Erster einen?

Auf einen Blick

• Was ist das? Ein traditioneller ungarischer Fladen aus Hefeteig, in Öl ausgebacken.
• Geheimtrick: Weicherer Teig und Arbeiten mit geölten Händen (kein Mehl zum Bestäuben!).
• Kosten: ca. 2,50 € für den ganzen Ansatz
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Gehzeit: 60 Minuten
• Portionen: 6–8 Stück
• Schwierigkeit: einfach
• Kalorien: ca. 380 kcal pro Stück (mit Belag)

Zutaten

Zubereitung

1. In eine Schüssel das lauwarme Wasser gießen, den Zucker zugeben und die Hefe hineinbröckeln. 10 Minuten stehen lassen, bis ein aktiver Vorteig entsteht.
2. In einer größeren Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen. Den Vorteig und den Löffel Öl zugeben. Den Teig verkneten, er wird weicher und klebriger als ein Brotteig, aber genau das braucht es für den zarten, luftigen Kern.
3. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Die Hände gründlich mit Öl einfetten (kein Mehl verwenden!). Vom Teig Stücke abreißen und zu tennisballgroßen Kugeln formen. Auf einem geölten Brett noch 10 Minuten gehen lassen.
5. In einem tieferen Topf oder einer tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen. Jede Kugel in den Händen zu einem dünnen Fladen auseinanderziehen (die Mitte darf fast durchscheinend sein).
6. In das Öl legen und von jeder Seite goldbraun ausbacken (ca. 1–2 Minuten). Der Teig muss im Öl schwimmen.
7. Die fertigen Langos auf Küchenpapier legen, damit es überschüssiges Fett aufsaugt. Sofort mit dem Knoblauchwasser bestreichen, mit Schmand bedecken und mit Käse bestreuen.

Tipps

1. Damit er nicht fettig wird: Das Öl muss ausreichend heiß sein, sonst „trinkt“ der Teig das Fett. So testen Sie es: Werfen Sie ein Stückchen Teig hinein. Wenn es sofort zu zischen beginnt und nach oben steigt, ist die Temperatur ideal.
2. Knoblauchwasser: 3 Knoblauchzehen pressen, mit 1 TL Salz und 2 EL Wasser vermischen. Mit dieser Mischung bestreichen Sie den heißen Langos noch vor dem Schmand. Der Geschmack zieht tief in den Teig ein.

Varianten

• Gefüllter Langos: Den Teig nicht ganz so dünn ausziehen, in die Mitte Schinken und Käse geben, zur Hälfte zusammenklappen, die Ränder fest zusammendrücken und wie eine „Tasche“ ausbacken.
• Süße Variante: Den Knoblauch weglassen und den fertigen Langos mit Marmelade bestreichen oder mit Zimtzucker bestreuen.

Häufige Fragen (FAQ)

Servieren Sie Langos immer frisch und heiß, dann schmeckt er am besten. Abgekühlt verliert er seine Knusprigkeit.

Das Rezept hat das Team von Wir kochen mit Liebe für Sie zusammengestellt.