Hefeblumen mit Marmelade: Zartes Öl-Hefegebäck ohne Ausstecher, das auch am nächsten Tag weich bleibt

Diese Hefeblumen mit Marmelade sind ein echter Schatz. Der Teig mit Öl und Eiweiß wird außergewöhnlich zart und weich. Die Zubereitung ist günstig, und das Ergebnis sieht edel aus.

Sie brauchen keine Ausstecher. Die geniale Formtechnik erinnert an Blüten, und die Hefeblumen bleiben auch am nächsten Tag weich. Wie geht das?

So gelingen Hefeblumen mit Marmelade

Aus Milch, Wasser, Öl und Eiweiß einen Hefeteig kneten. Den Teig ausrollen, wie eine Pizza in Dreiecke schneiden, aufeinanderlegen, eindrehen und zur Blume formen. Mit Marmelade füllen und bei 200 °C backen.

Auf einen Blick

• Vorbereitungszeit: 30 Min. (plus 55 Min. Gehzeit)
• Backzeit: 20 Min.
• Portionen: 9–10 Stück
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: ca. 190 kcal/Stück
• Trend: Zeitsparend / Günstig backen

Zutaten

Zubereitung

1. Warmes Wasser und warme Milch in eine Schüssel gießen. Zucker zugeben und die Hefe hineinbröckeln.
2. Öl, Eiweiß und Salz zugeben. Alles kurz mit dem Schneebesen verrühren.
3. Das gesiebte Mehl nach und nach einarbeiten. Mit den Händen einen glatten, elastischen Teig kneten.
4. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
5. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
6. In 9 oder 10 gleich große Stücke teilen. Jedes zu einer Kugel formen. Abdecken, damit sie nicht austrocknen.
7. Formtechnik: Eine Kugel nehmen und zu einem dünnen runden Fladen (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen.
8. Den Fladen mit dem Teigrädchen in 8 Dreiecke schneiden (wie eine Pizza), dabei die Mitte verbunden lassen.
9. Alle Dreiecke vorsichtig übereinanderlegen, sodass ein kleiner Stapel entsteht.
10. In die Mitte des Stapels mit dem Stiel eines Kochlöffels kräftig drücken. Der Teig hebt sich an den Seiten schön an.
11. Die Seiten fassen und leicht eindrehen, sodass die endgültige Blütenform entsteht. Die Mulde in der Mitte mit dem Finger vertiefen.
12. Die Hefeblumen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
13. Mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten auf dem Blech gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
14. In die Mulde jeder Blume einen Teelöffel dicke Marmelade geben.
15. Eigelb mit einem Teelöffel Milch verrühren und die Ränder der Hefeblumen damit bestreichen.
16. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Video-Rezept

Tipps für perfekte Hefeblumen mit Marmelade

• Das Geheimnis des Teigs: Der Erfolg des Rezepts liegt im Öl und im Eiweiß. Öl hält das Gebäck auch am zweiten Tag weich (anders als Butter, die in der Kälte hart wird). Das Eiweiß macht den Teig leichter.
• Formen: Beim Stapeln der „Pizzadreiecke“ müssen Sie nicht perfekt arbeiten. Gerade das Schichten und Eindrehen erzeugt den typischen „gedrehten“ Effekt.

Einfache Varianten

• Quarkfüllung: Statt Marmelade einen Teelöffel dicken Quark (gut abgetropfter Magerquark) mit Zucker und Eigelb in die Mitte geben.
• Nussfüllung: Eine klassische Nussfüllung verwenden (gemahlene Nüsse, Zucker, heiße Milch).

Häufige Fragen (FAQ)

Die Hefeblumen sind frisch am besten, mit Puderzucker bestäubt. Bewahren Sie sie abgedeckt auf, damit sie nicht austrocknen.

Das Rezept basiert auf einer Version von Vynikajúce jedlá und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.