Diese Marmorplätzchen im Zebra-Look sind ein Hit auf dem weihnachtlichen Plätzchenteller. Der Teig ist wirklich in 10 Minuten fertig. Butter und Öl sorgen dafür, dass sie zart sind und auf der Zunge zergehen.
Der Trick liegt im marmorierten „Zebra“-Muster, das einfacher ist, als es aussieht. Auch Anfänger schaffen es. Probieren Sie sie dieses Jahr zu Weihnachten aus?
Wie gelingen Marmorplätzchen?
Aus Butter und Mehl einen Teig kneten. Teilen und in den kleineren Teil Kakao mit einem Teelöffel Öl einarbeiten. Dünne dunkle Rollen auf den hellen Teig legen, ausrollen und ausstechen. Kurz bei 160 °C backen.
Auf einen Blick
- Vorbereitungszeit: 10 Min.
- Backzeit: 12–15 Min.
- Portionen: ca. 40 Stück
- Schwierigkeit: Einfach
- Kalorien: ca. 50 kcal pro Stück
- Trend: Schnell
Zutaten
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 120 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 Stück Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 1 Prise Salz
- 350 g Weizenmehl (Type 405) (gesiebt)
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Sonnenblumen- oder Rapsöl (für den Kakaoteig)
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker schaumig rühren.
- 1 EL Öl, das ganze Ei, den Vanillezucker und die Prise Salz zugeben. Kurz verrühren.
- Das gesiebte Weizenmehl zugeben. Mit den Händen rasch zu einem glatten, kompakten Teig verkneten.
- Den Teig in zwei Teile teilen: einen größeren (ca. 2/3) und einen kleineren (ca. 1/3).
- In den kleineren Teil 1 EL Kakao und 1 TL Öl geben. Gründlich verkneten, bis ein geschmeidiger brauner Teig entsteht.
- Den hellen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Aus dem braunen Teig mehrere dünne Rollen formen.
- Die Rollen mit kleinen Abständen auf den hellen Teig legen.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mit dem Nudelholz noch einmal leicht ausrollen. So verbinden sich die Rollen mit dem hellen Teig und es entsteht das marmorierte „Zebra“-Muster.
- Die Folie abziehen. Aus dem Teig beliebige Weihnachtsformen ausstechen (Sterne, Kreise).
- Die Plätzchen auf das vorbereitete Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben!
Video-Rezept
Tipps: So gelingen Marmorplätzchen
- Nicht zu lange backen! Der Schlüssel zur Zartheit sind niedrige Temperatur und kurze Backzeit. Bei 160 °C genügen 12–15 Minuten. Nach 20 Minuten würden sie hart.
- Geschmeidiger Kakaoteig: Vergessen Sie nicht den 1 TL Öl im Kakaoteig. Kakao trocknet den Teig aus, das Öl gibt ihm die nötige Geschmeidigkeit zurück.
Einfache Varianten
- Pistazien: Statt Kakao 2 EL fein gemahlene Pistazien in den kleineren Teil geben – für einen grün-weißen Effekt.
- Schokoladenglasur: Die abgekühlten Plätzchen mit Zartbitterschokolade überziehen.
Häufige Fragen (FAQ)
Warum stecken Butter und Öl im Teig? Die Butter gibt Geschmack und Mürbheit, das Öl hält die Plätzchen auch nach mehreren Tagen zart und „zergehend“.
Warum wird nur bei 160 °C gebacken? Die niedrige Temperatur sorgt dafür, dass die Plätzchen langsam und gleichmäßig backen, ohne braun zu werden. So bleiben sie zart und hell.
Muss der Teig kühlen? Bei diesem Rezept nicht, wenn Sie zügig arbeiten. Wirkt der Teig zu weich, stellen Sie ihn 15 Minuten in den Kühlschrank.
Wie lange sind Marmorplätzchen haltbar? In einer Blechdose an einem kühlen Ort halten sich Mürbeteigplätzchen gut ein bis zwei Wochen. Am besten schmecken sie nach einem Tag Durchziehen.
Kann ich sie einfrieren? Ja, gebackene und ausgekühlte Plätzchen lassen sich in einer dicht schließenden Dose einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen.
Diese Plätzchen schmecken am besten nach einem Tag in der Blechdose. Servieren Sie sie zum Kaffee oder als schnelle Kleinigkeit für den Festtagstisch.
Das Rezept basiert auf einer Idee des YouTube-Kanals Yza dolce und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.
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