Dieser traditionelle, besonders weiche italienische Apfelkuchen begeistert durch den hohen Anteil an frischem Obst und den zarten Teig. Er kommt mit sehr wenig Mehl aus, sodass das fertige Dessert an einen köstlichen Apfelpudding mit Zitronen- und Butteraroma erinnert.
Dünne Apfelscheiben saugen sich mit dem luftigen Teig voll und werden beim Backen schön weich und cremig. Nach dem Backen genügt es, den Kuchen mit süßer Aprikosenmarmelade zu bestreichen, die ihm schönen Glanz und eine erfrischende Fruchtnote verleiht.
Zutaten
Für den Teig
- 2 Eier (Größe M)
- 4 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
- 50 g geschmolzene Butter
- 4 EL Weizenmehl (Type 405)
- 16 g Backpulver (1 Päckchen)
Für die Apfelfüllung
- 4 mittelgroße Äpfel
- Saft von ½ Zitrone
Zum Fertigstellen und für die Form
- Butter zum Einfetten der Form (nach Bedarf)
- Aprikosenmarmelade (nach Geschmack)
Zubereitung
- 2 Eier, 4 EL Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Masse mit dem Schneebesen gründlich schaumig schlagen.
- Die fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone zur Eiermasse geben und 50 g flüssige Butter zugießen. Alles wieder gut mit dem Schneebesen verrühren.
- 4 EL Mehl und 16 g Backpulver durch ein feines Sieb in die Schüssel sieben. Mit dem Schneebesen zu einem glatten, dickeren Teig ohne Klümpchen verrühren.
- 4 mittelgroße Äpfel vierteln, schälen und entkernen. Mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben in eine separate Schüssel schneiden.
- Die geschnittenen Äpfel mit dem Saft von ½ Zitrone beträufeln und mit einem Teigspatel vermengen, damit sie nicht braun werden.
- Die Apfelscheiben zum Teig in die Schüssel geben und mit dem Teigspatel gründlich vermengen, sodass jede Scheibe gleichmäßig von einer dünnen Teigschicht umhüllt ist.
- Den Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten.
- Die Apfelmasse in die Form geben, die Oberfläche gründlich mit Teigspatel und Löffel glatt streichen. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten goldbraun backen.
- Den gebackenen Kuchen in der Form abkühlen lassen, den Springformrand vorsichtig lösen und entfernen und die ganze Oberfläche mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bestreichen.
Zum Kaffee passen auch ein Tassen-Gewürzkuchen oder ein Quarkkuchen.
Video-Rezept
Häufige Fragen (FAQ)
Wie schneide ich die Äpfel für diesen Kuchen richtig?
Schneiden Sie die Äpfel in möglichst dünne Scheiben, am besten mit einem Gemüsehobel oder einer Mandoline. Durch die dünnen Scheiben verbindet sich das Obst bestens mit dem wenigen Teig und bildet nach dem Backen eine zarte, cremige Struktur.
Wie und wie lange lagere ich den italienischen Apfelkuchen?
Bewahren Sie den ausgekühlten Kuchen im Kühlschrank unter einer Haube oder Folie auf, dort bleibt er 2 bis 3 Tage frisch und saftig.
Das Rezept basiert auf einer Version aus diesem Video-Rezept auf YouTube und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.
REZEPT BEWERTEN
Fügen Sie Wir kochen mit Liebe als bevorzugte Quelle in Google hinzu
Wie funktioniert das?
1. Tippen Sie auf die Schaltfläche Zu Google hinzufügen.
2. Ein Google-Fenster öffnet sich. Tippen Sie dort auf die blaue Schaltfläche Hinzufügen:
Fertig. Das Fenster schließt sich und Sie bleiben beim Rezept. Google zeigt Ihnen unsere Rezepte dann in der Suche häufiger.
Wenn Sie auf dem Handy nicht bei Google angemeldet sind, bittet Sie das Fenster zuerst um die Anmeldung.
