Tiramisu Torte ohne Backen: Gekochte Mascarpone-Creme und Löffelbiskuit – über Nacht fest, ohne Gelatine

Tiramisu Torte ohne Backen: Dieses Dessert sieht aus wie aus einer italienischen Konditorei und gelingt ganz ohne Ofen. Löffelbiskuits mit Kaffee und eine gekochte Mascarpone-Creme zergehen auf der Zunge.

Vergessen Sie aufwendiges Backen von Böden. Die Creme wird wie ein Pudding gekocht, und erst danach kommt der Mascarpone dazu. Deshalb hält die Torte ihre Form auch ohne Gelatine. Bereit für himmlische Süße?

Auf einen Blick

• Was es ist: Eine Torte im Tiramisu-Stil ohne Backen, mit gekochter Creme.
• Geheimtipp: Der Mascarpone wird in die heiße Cremebasis gerührt – das macht sie besonders cremig.
• Aufwand: Luxuriöses Ergebnis aus gewöhnlichen Zutaten / 20 Minuten Vorbereitung.
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten
• Kühlzeit: 8–12 Stunden (über Nacht)
• Portionen: 12 Stücke
• Schwierigkeit: leicht
• Kalorien: ca. 370 kcal pro Portion

Zutaten

Zubereitung

1. Den Rand vorbereiten: Eine runde Form (am besten Silikon oder mit abnehmbarem Boden) bereitstellen. Die Löffelbiskuits nacheinander kurz in den abgekühlten Kaffee tauchen und senkrecht rund um den Formrand stellen (Zuckerseite nach außen). So entsteht ein schöner Rand.
2. Cremebasis: In einen großen Topf (noch nicht auf dem Herd) die kalte Milch gießen. Eigelb, 140 g Zucker, Vanillezucker, gesiebtes Mehl und Speisestärke zugeben.
3. Creme kochen: Alles mit dem Schneebesen gründlich verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Den Topf auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Creme zu einem glatten, glänzenden Pudding eindickt.
4. Verfeinern: Die dicke Creme vom Herd nehmen. Solange sie noch heiß ist, sofort 300 g Mascarpone zugeben. Kräftig mit dem Schneebesen rühren, bis der Mascarpone völlig geschmolzen ist und eine perfekt glatte Creme entsteht.
5. Erste Schicht: Die Hälfte der heißen Creme in die Mitte der Form (zwischen die Löffelbiskuits) gießen und mit einem Teigspatel glätten.
6. Biskuitschicht: Eine Schicht Löffelbiskuits darauflegen, die Sie wieder kurz in Kaffee getaucht haben. Eng nebeneinander legen, sodass die ganze Fläche bedeckt ist.
7. Letzte Schichten: Die restliche Creme darübergießen und die Oberfläche glatt streichen. Zum Schluss eine letzte Schicht getränkter Löffelbiskuits auflegen – das wird nach dem Stürzen der Boden der Torte.
8. Fest werden lassen: Die Torte mit Frischhaltefolie abdecken (damit sie keine Kühlschrankgerüche annimmt) und über Nacht fest werden lassen. Diesen Schritt nicht überspringen, die Creme muss fest werden!
9. Servieren: Am nächsten Tag die Folie entfernen, eine Servierplatte auf die Form legen und die Torte mit einem schnellen Schwung umdrehen. Die Form sollte sich leicht lösen. Den Rand nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen und die Oberseite großzügig mit Kakao bestäuben.

Video-Rezept

Tipps: So gelingt die Tiramisu Torte ohne Backen

1. Schnelligkeit ist entscheidend: Tauchen Sie die Löffelbiskuits nur eine Sekunde pro Seite in den Kaffee. Bleiben sie zu lange drin, wird die Torte durchweicht und kann zerfallen.
2. Für Erwachsene: Geben Sie einen Löffel Amaretto oder Rum in den abgekühlten Kaffee. Das verleiht der Torte das typisch italienische Aroma.

Varianten

• Ohne Kaffee: Für Kinder tauchen Sie die Löffelbiskuits in Kakao oder Fruchtsaft. Zwischen die Schichten passen auch kleine Früchte (Himbeeren, Heidelbeeren).

Häufige Fragen (FAQ)