Kann ich eine andere Stärke verwenden?

Statt Maisstärke können Sie die gleiche Menge Kartoffelstärke nehmen. Die Creme wird etwas anders in der Struktur, wird aber ebenfalls fest.

Kann ich den Kuchen auch in einer runden Form zubereiten?

Ja, nehmen Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser. Die Kekse am Rand in kleinere Stücke brechen.

Schoko-Keks-Kuchen ohne Backen: Vanillecreme und Walnussguss, über Nacht im Kühlschrank durchgezogen

Dieser Schoko-Keks-Kuchen kommt ohne Backofen aus und ist in wenigen Minuten zubereitet. Die Creme wird über Nacht im Kühlschrank fest, und die Schichten verbinden sich.

Auf einen Blick

Vorbereitungszeit: 15 Min. | Kochzeit: 10 Min. | Gesamt: 25 Min. (plus Kühlzeit)
Portionen: 9 Stück | Schwierigkeit: leicht
Geeignet für: gemütliche Wochenendrunden
Vorbereitung: ja, am besten am Vorabend
Aufbewahrung: im Kühlschrank (3 Tage)
Serviertipp: mit ungesüßtem Kaffee

Zutaten

Grundlage

250 g Schokoladenkekse
200 ml Milch (zum Eintauchen der Kekse)

Creme

500 ml Milch
100 g Zucker
60 g Speisestärke (Maisstärke)
50 g Butter
2 Eigelb (Größe M)
5 g Vanillezucker

Für den Guss

100 g Vollmilchschokolade
80 ml Milch
50 g Walnüsse

Zubereitung

Die Schokoladenkekse kurz in 200 ml Milch tauchen und in einer geschlossenen Schicht auf den Boden einer quadratischen Form legen. Höchstens eine Sekunde eintauchen, sonst zerfallen sie beim Umsetzen.
In einem Topf 2 Eigelb, Vanillezucker und 100 g Zucker verrühren. 500 ml Milch zugießen und 60 g Speisestärke einrühren.
Die Masse bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie zu einer puddingartigen Creme eindickt. 50 g Butter sofort in die heiße Creme rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die Hälfte der heißen Creme gleichmäßig auf den Keksboden streichen. Darauf eine zweite Schicht eingetauchter Kekse legen und mit der restlichen Creme bedecken.
Die Walnüsse fein hacken. Die Vollmilchschokolade mit 80 ml Milch im Wasserbad schmelzen und die Nüsse unterrühren.
Den Nussguss auf den Kuchen gießen und gleichmäßig verstreichen.
Den fertigen Kuchen in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Video-Rezept

Tipps & Aufbewahrung

Wenn die Creme beim Kochen Klümpchen bildet, streichen Sie sie durch ein feines Sieb.
Den fertigen Kuchen im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abdecken.
Die Walnüsse vor dem Hacken in einer trockenen Pfanne anrösten.
Statt Vollmilchschokolade können Sie Zartbitterschokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil verwenden.

Varianten

Glutenfreie Variante: Die Weizenkekse durch zertifiziert glutenfreie Kekse ersetzen und die Zutatenliste der Schokolade prüfen.
Fruchtige Variante: Zwischen Creme und Keksen Scheiben von frischen Bananen legen.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich eine andere Stärke verwenden? Statt Maisstärke können Sie die gleiche Menge Kartoffelstärke nehmen. Die Creme wird etwas anders in der Struktur, wird aber ebenfalls fest.
Kann ich den Kuchen auch in einer runden Form zubereiten? Ja, nehmen Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser. Die Kekse am Rand in kleinere Stücke brechen.

Das Rezept basiert auf einer Version aus diesem Video-Rezept auf YouTube und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.

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