Elsässer Bredele sind kleine Butterplätzchen aus dem Elsass, wo man Weihnachtsplätzchen „Bredele“ nennt. Dieses Rezept braucht nur wenige Zutaten und ist rasch gemacht: Der Mürbeteig wird gekühlt, ausgestochen und nur 10–12 Minuten gebacken.
Die Butterplätzchen schmecken pur, mit Schokolade verziert oder mit Marmelade zusammengesetzt. Das Rezept gelingt auch Anfängern.
So gelingen Elsässer Bredele
Aus Mehl, Zucker, weicher Butter und Ei schnell einen glatten Teig kneten und im Kühlschrank fest werden lassen. Dann ausrollen, ausstechen und bei 180 °C nur 10–12 Minuten goldgelb backen.
Auf einen Blick
- Vorbereitungszeit: 10 Min. (plus 30 Min. Kühlen)
- Backzeit: 10–12 Min.
- Portionen: ca. 40 Stück (je nach Größe)
- Schwierigkeit: Einfach
- Kalorien: ca. 45 kcal pro Stück
- Trend: Schnell
Zutaten
- 260 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (weich)
- 1 Stück Ei (Größe M)
- 1 EL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker (8 g))
- 1 Prise Salz
- 1–2 EL kaltes Wasser (nur wenn der Teig zu krümelig ist)
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) und Salz in eine große Schüssel geben. Kurz vermischen.
- Die weiche Butter in Würfeln zugeben. Mit den Händen rasch zu Streuseln verarbeiten.
- Das ganze Ei zugeben und weiterkneten.
- Der Teig sollte sich verbinden. Ist er noch zu krümelig und fällt auseinander, 1–2 EL kaltes Wasser zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen.
- Weihnachtliche Formen (Sterne, Tannenbäume) ausstechen und auf das Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen.
- Die Plätzchen genau beobachten! Sie müssen hell bleiben, nur die Ränder sollen leicht Farbe annehmen.
- Nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen, dabei werden sie etwas fester.
Video-Rezept
Tipps: So gelingen Elsässer Bredele
- Teig kühlen: Lassen Sie das Kühlen nicht aus. Der Butterteig lässt sich danach viel besser verarbeiten, klebt nicht und behält beim Ausstechen die Form.
- Nicht zu lange backen! Der Schlüssel zur Zartheit ist die kurze Backzeit. Sobald die Ränder Farbe nehmen, herausnehmen. Auf dem Blech backen sie noch nach. Werden sie braun, sind sie hart.
Einfache Varianten
- Mit Schokolade: Nach dem Abkühlen die Spitzen der Plätzchen in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.
- Mit Marmelade: Zwei gleiche Plätzchen nach dem Backen mit Marmelade zusammensetzen, zum Beispiel mit Johannisbeermarmelade.
Häufige Fragen (FAQ)
Warum ist mein Teig zu krümelig und hält nicht zusammen? Wahrscheinlich braucht er mehr Feuchtigkeit. Geben Sie löffelweise 1–2 EL kaltes Wasser zu, bis er sich zu einer Kugel verbindet.
Warum sind die Plätzchen nach dem Backen hart? Sehr wahrscheinlich wurden sie zu lange gebacken. Bei diesem Gebäck genügen wirklich 10–12 Minuten.
Wie lange sind Bredele haltbar? In einer verschlossenen Blechdose an einem kühlen Ort halten sie sich bis zu 3 Wochen. Wie alle Butterplätzchen ziehen sie nach einigen Tagen schön durch und werden etwas weicher.
Wie lange vor Weihnachten kann ich Bredele backen? Etwa 1–2 Wochen vorher, in der Dose gelagert. So sind sie gut durchgezogen.
Kann ich den Teig einfrieren? Ja, der Butterteig lässt sich eingewickelt einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und wie beschrieben verarbeiten.
Bestäuben Sie die Plätzchen mit Puderzucker. Sie passen zu Weihnachtstee oder Kaffee. Bewahren Sie sie in der Blechdose auf.
Das Rezept basiert auf einem traditionellen elsässischen Rezept von Un jour Une recette und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.
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