Plätzchen ohne Butter: Zweifarbige Doppeldecker mit Öl – Teig in 10 Minuten, ohne auf weiche Butter zu warten

Diese Plätzchen ohne Butter sind zweifarbige Sandwich-Plätzchen mit Öl im Teig: Er ist in etwa 10 Minuten gerührt, und Sie müssen nicht warten, bis Butter weich wird. Hell, dunkel, hell – mit Nuss-Nougat-Creme gefüllt, mit Marmelade bestrichen und in Kokos gewälzt, sind sie echte Hingucker auf dem Plätzchenteller.

Weil der Teig mit Öl statt Butter gemacht wird, ist er sofort geschmeidig und lässt sich direkt ausrollen. In der Slowakei sind diese „Domino“-Plätzchen ein beliebtes Weihnachtsgebäck. Gerade wenn die Zeit knapp ist, sind sie eine gute Wahl.

So gelingen zweifarbige Plätzchen ohne Butter

Aus Eiern, Zucker, Öl und Mehl einen Teig kneten. Einen Teil mit Kakao und Öl färben. Kreise ausstechen, backen (nur 8–10 Minuten!) und abkühlen lassen. Dann hell–dunkel–hell mit Nuss-Nougat-Creme zusammensetzen, mit Marmelade bestreichen und in Kokosraspeln wälzen.

Auf einen Blick

• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Backzeit: 8–10 Min. (pro Blech)
• Portionen: ca. 25 Stück (dreischichtig)
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: ca. 110 kcal pro Stück
• Trend: Schnell

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eier, Puderzucker, Salz, Vanillezucker und Öl in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder Handrührgerät gut verrühren.
3. In einer zweiten Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver mischen.
4. Die Mehlmischung zur flüssigen Masse geben und mit den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
5. Den Teig in 3 gleich große Teile teilen.
6. Zu einem Teil Kakao und 1 TL Öl geben (das Öl ist wichtig, damit der Teig nicht trocken wird). Gut verkneten, bis der Teig gleichmäßig braun ist.
7. Die beiden hellen Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen.
8. Den dunklen Kakaoteig ebenfalls ausrollen und gleich viele Kreise ausstechen.
9. Die Kreise auf das Backblech legen.
10. Im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen. Die Plätzchen müssen hell bleiben! Nicht braun werden lassen, sonst werden sie hart.
11. Nach dem Backen die Kreise vollständig auskühlen lassen.
12. Nun zusammensetzen: Einen hellen Kreis dünn mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen.
13. Einen Kakaokreis darauflegen und ebenfalls mit der Creme bestreichen.
14. Mit einem zweiten hellen Kreis abdecken. So entsteht ein „Domino“-Sandwich.
15. Die Pfirsichmarmelade in einem kleinen Topf leicht erwärmen, damit sie flüssiger wird.
16. Die Sandwiches rundum mit der Marmelade bestreichen und sofort in Kokosraspeln wälzen.

Video-Rezept

Tipps: So gelingen Plätzchen ohne Butter

1. Nicht zu lange backen! Das ist der wichtigste Punkt. Der Teig kommt ohne Butter aus und backt sehr schnell. Bei 15–20 Minuten würden die Plätzchen steinhart. 8–10 Minuten genügen, bis die Ränder leicht goldgelb sind.
2. Geschmeidiger Kakaoteig: Vergessen Sie den 1 TL Öl im Kakaoteig nicht. Kakao trocknet den Teig stark aus, das Öl gibt ihm die nötige Geschmeidigkeit zurück, damit er nicht bricht.
3. Zeit und Aufbewahrung: Die Plätzchen schmecken am besten nach 1–2 Tagen Durchziehen, wenn der Teig die Feuchtigkeit aus Füllung und Marmelade aufgenommen hat.

Einfache Varianten

• Zweischichtig: Sie müssen nicht drei Schichten bauen. Setzen Sie einfach nur einen hellen und einen dunklen Kreis zusammen.
• Mit Nüssen: Statt Kokosraspeln können Sie die Plätzchen in gemahlenen Walnüssen wälzen.
• Marmelade: Statt Pfirsichmarmelade passt auch Aprikosenmarmelade.

Häufige Fragen (FAQ)

Die Plätzchen schmecken zu Tee oder Kaffee und sehen auf dem Plätzchenteller besonders hübsch aus.

Das Rezept basiert auf einer Version von Yza dolce und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.