Tag und Nacht Schnitten: Zweifarbiger Teig mit gekochter Schoko-Nuss-Creme – über Nacht durchgezogen am besten

Tag und Nacht Schnitten sind genau das Stück Nostalgie, das man auf dem festlichen Gebäckteller sucht. Der zarte zweifarbige Teig und die reichhaltige Nuss-Schokoladen-Creme machen aus diesem Retro-Gebäck etwas ganz Besonderes. Bei Kaffee und Weihnachtsfeier ist es meist als Erstes vom Blech verschwunden!

Ob für das große Weihnachtsfest oder einen festlichen Sonntagskaffee: Das Rezept ist verlässlich. Es sieht edel aus, gelingt aber mit einfachen Schritten. Wer kann einer ehrlichen Hausmannskost widerstehen?

Auf einen Blick

• Was ist das? Ein zweifarbiger Rührteig-Kuchen (hell und dunkel), verbunden durch eine gekochte Schoko-Nuss-Creme.
• Der Trick: Die Creme wird mit der Butter zusammen gekocht. Dadurch gerinnt sie nicht und hält nach dem Abkühlen gut die Form.
• Aufwand: Festliches Gebäck in unter 60 Minuten (plus Abkühlen).
• Vorbereitungszeit: 40 Minuten
• Backzeit: 30 Minuten (2 × 15 Minuten)
• Portionen: 24 Stücke
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: ca. 380 kcal pro Stück
• Trend: Weihnachtsklassiker

Zutaten

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker zu einer luftigen Creme aufschlagen. Eigelbe dazugeben und erneut gut aufschlagen.
2. Abwechselnd Milch und Mehl nach und nach unterrühren. Nach jeder Zugabe kurz rühren, damit sich die Zutaten verbinden.
3. Eiweiß separat zu steifem Schnee schlagen. Von Hand sehr vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, damit der Teig luftig bleibt.
4. Die Masse in zwei gleiche Hälften teilen. In eine Hälfte den Kakao sieben und vorsichtig unterrühren: Das ist der dunkle Teig.
5. Ein Backblech (ca. 32 × 19 cm) mit Backpapier auslegen. Zuerst den hellen Teig bei 180 °C etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
6. Den dunklen Teig auf die gleiche Weise backen. Beide Böden vollständig auskühlen lassen und das Backpapier abziehen.
7. Die Creme zubereiten: Milch, Zucker, gehackte Schokolade und Butter in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse aufkocht und sich alles gut verbunden hat.
8. Vom Herd nehmen und sofort die gemahlenen Walnüsse einrühren. Die Creme bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis sie anzieht (sie soll streichfähig, nicht flüssig sein).
9. Jetzt zusammensetzen: Den hellen Boden unten platzieren und mit etwa 2/3 der Creme bestreichen.
10. Den dunklen Boden auflegen und leicht andrücken, damit er mit der Füllung verbindet. Die Oberfläche mit der restlichen Creme bestreichen und reichlich mit gemahlenen Nüssen bestreuen.

Video-Rezept

Tipps: So gelingen Tag und Nacht Schnitten

• Das Gebäck lässt sich am besten schneiden, wenn es im Kühlschrank durchgezogen ist, am besten über Nacht. Die Aromen verbinden sich schön und die Creme wird fest.
• Achten Sie darauf, dass die Butter für den Teig Zimmertemperatur hat, sonst kann der Teig gerinnen oder sich schlecht verbinden.
• Wenn Sie nicht zwei gleiche Bleche haben, backen Sie die Teige nacheinander. Den Eischnee für die zweite Hälfte heben Sie erst kurz vor dem Backen unter, damit er nicht zusammenfällt.

Varianten

• Für Erwachsene: In die abgekühlte Creme einen Esslöffel guten Rum rühren, für ein besonderes Aroma.
• Fruchtige Note: Den hellen Boden vor der Creme dünn mit säuerlicher Johannisbeermarmelade bestreichen.

Häufige Fragen (FAQ)

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt, in saubere Stücke geschnitten. Auf dem festlichen Tisch sieht er hervorragend aus.

Das Rezept basiert auf einer Version von Recepttura und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.