Dieser Gugelhupf mit Trockenfrüchten ist ein duftender Weihnachtsklassiker für Heiligabend: saftig, voller Früchte, und dank der Marmelade im Teig bleibt er tagelang weich.
Sie suchen einen Kuchen, der den Festtagstrubel übersteht und immer noch frisch schmeckt? Dieser Kuchen duftet nach Rum, Orangen und Vanille und gelingt auch Einsteigerinnen und Einsteigern. In der Slowakei heißt ein solcher Kuchen mit Trockenfrüchten „Bábovka“, was dem deutschen Gugelhupf entspricht.
Auf einen Blick
- Was ist das: Ein festlicher Gugelhupf mit Trockenfrüchten.
- Der Trick: Die Früchte in Alkohol einlegen und Marmelade direkt in den Teig geben.
- Haltbarkeit: Bleibt etwa eine Woche weich (wenn er nicht vorher gegessen wird).
Basisinfos
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten (+ Einlegen der Früchte)
- Backzeit: 60 bis 70 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Schwierigkeit: Leicht
- Kalorien: ca. 380 kcal pro Stück
- Trend: Weihnachtsklassiker
Zutaten
- 500 g Trockenfrüchte (Mix aus Feigen, Aprikosen, Rosinen, Cranberries)
- 150 ml Rum oder Cognac
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 3 EL Aprikosen- oder Orangenmarmelade
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Orange (Schale und Saft)
- 200 g Weizenmehl (Type 405) für den Teig + 50 g zum Wenden der Früchte
- 10 g Backpulver (etwa 2 TL)
- 100 g gehackte Walnüsse
- 1 Prise Salz
- Fett und Mehl für die Form
Zubereitung
- Früchte einlegen: Größere Früchte klein schneiden, mit den kleinen Früchten mischen und mit 150 ml Rum übergießen. Mindestens eine Stunde (am besten über Nacht) ziehen lassen.
- Teigbasis schlagen: Die weiche Butter mit dem Zucker zu einer hellen, luftigen Creme schlagen. Eier, Marmelade, Vanille und eine Prise Salz zugeben und kurz weiterschlagen.
- Orangenduft: Die abgeriebene Schale und den Saft einer Orange unterrühren.
- Trockene Zutaten: Mehl (200 g) mit dem Backpulver mischen und in die Buttermasse sieben. Kurz mit dem Teigschaber unterrühren. Zuletzt die gehackten Walnüsse unterheben.
- Mehltrick: Die eingelegten Früchte abtropfen lassen (falls Flüssigkeit übrig ist) und in einer Schüssel gründlich mit 50 g Weizenmehl vermengen. So sinken sie nicht auf den Boden.
- Fertiger Teig: Die mehlierten Früchte vorsichtig unter den Teig heben.
- Backen: Den Teig in eine gefettete und ausgemehlte Gugelhupfform füllen. Im auf 160 °C vorgeheizten Ofen etwa 60 bis 70 Minuten backen.
- Prüfen und abkühlen: Mit einem Holzstäbchen testen, es muss sauber herauskommen. Den Gugelhupf kurz in der Form lassen, dann stürzen.
- Servieren: Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Für einen Mistelzweig-Effekt mit Rosmarin und einer kandierten Kirsche dekorieren.
Video-Rezept
Tipps für perfekten Gugelhupf mit Trockenfrüchten
- Für eine Variante für Kinder ersetzen Sie den Alkohol ganz durch Orangen- oder Apfelsaft. Die Früchte bleiben trotzdem saftig.
- Schneiden Sie den Gugelhupf erst nach vollständigem Abkühlen an. In Backpapier gewickelt schmeckt er am nächsten Tag noch besser, weil sich die Aromen verbinden.
Einfache Varianten
- Schokoladenversion: 50 g gehackte Zartbitterschokolade statt eines Teils der Walnüsse in den Teig geben.
- Englische Art: Einen halben Teelöffel Zimt und eine Prise gemahlene Nelken unter das Mehl mischen.
Häufige Fragen (FAQ)
Warum sind die Früchte auf den Boden gesunken?
Wahrscheinlich wurden sie nicht in Mehl gewendet, oder der Teig war zu dünnflüssig. Bei schweren Früchten ist der Schritt mit dem Mehl entscheidend.
Wie lange ist der Gugelhupf haltbar?
Dank Alkohol, Marmelade und Früchten bleibt er verpackt an einem kühlen Ort 5 bis 7 Tage frisch. Er eignet sich daher gut zum Vorbacken.
Kann ich den Gugelhupf einfrieren?
Ja. Vollständig abgekühlt, gut verpackt einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Wie lange vor Weihnachten kann ich ihn backen?
Der Kuchen hält etwa eine Woche; backen Sie ihn am besten 2 bis 3 Tage vor Heiligabend, oder frieren Sie ihn früher ein.
Geht es ohne Alkohol?
Ja, mit Orangen- oder Apfelsaft statt Rum. Auch bei Kindern ist das die richtige Wahl.
Der Gugelhupf gehört zu den Königen der Festtafel: dünn aufschneiden und zu heißem Tee oder Eierlikör servieren.
Das Rezept basiert auf einer Version von Dessertology und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.
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