Kaffeebohnen Plätzchen ohne Backen: Kaffeecreme im Milchpulver-Marzipan, glänzend überzogen

Diese Kaffeebohnen Plätzchen ohne Backen sind Liebe auf den ersten Biss: zarte Kaffeecreme in einer Hülle aus Milchpulver-Marzipan, überzogen mit knackiger Schokolade. Sie gehören auf jeden Weihnachtsteller.

Vergessen Sie trockenes Gebäck: Dieses Konfekt ist bei Besuch gefragt und verschwindet vom Teller schneller, als man „Weihnachten“ sagen kann. Es sieht edel aus, lässt sich aber nebenbei zubereiten, etwa während die Weihnachtssuppe köchelt.

Auf einen Blick

• Was ist das: Ein Konfekt ohne Backen in Form einer Kaffeebohne, mit Kaffeecreme gefüllt.
• Der Trick: Die Schokoladenglasur richtig temperieren, damit sie glänzt und nicht matt wird.
• Zeit: Vorbereitung 40 Min. + Kühlen 2 Std.
• Basisinfos:
  • Vorbereitungszeit: 40 Minuten
  • Garzeit: 15 Minuten (Wasserbad)
  • Portionen: ca. 50 Stück
  • Schwierigkeit: Mittel
  • Kalorien: ca. 130 kcal pro Stück
  • Trend: Weihnachtsklassiker

Zutaten

Zubereitung

1. Basis für die Füllung: Die Kondensmilch, 50 g Puderzucker und den Kakao im heißen Wasserbad schlagen. Etwa 15 Minuten schlagen, bis die Masse dick wird und glänzt.
2. Kaffee zugeben: Den Kaffee in die heiße Masse geben und noch kurz schlagen, damit sich die Aromen verbinden. Vom Herd nehmen.
3. Creme fertigstellen: In die warme (nicht kochende) Masse ein Viertel der Butter einschlagen. Die restliche Butter in einer anderen Schüssel schaumig schlagen und die abgekühlte Kakaomasse löffelweise unterrühren.
4. Marzipan zubereiten: Puderzucker, Milchpulver, Kokosfett und gemahlene Mandeln in einer Schüssel zu einer glatten, formbaren Masse verarbeiten. Klebt sie, etwas Zucker zugeben.
5. Formen vorbereiten: Das Marzipan auf 3,5 bis 4 mm ausrollen (am besten auf mit Puderzucker bestreutem Papier oder einer Matte).
6. Form füllen: Eine Silikonform für Kaffeebohnen leicht mit Puderzucker ausstäuben. Eine Schicht Marzipan eindrücken, eine Mulde formen, die Kaffeefüllung einfüllen und oben mit einer weiteren Marzipanschicht gut verschließen.
7. Kühlen: Die gefüllte Form mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Bohnen beim Stürzen ihre Form behalten.
8. Glasur zubereiten: Schokolade mit dem Fett im Wasserbad langsam schmelzen. Wichtig: Die Glasur auf etwa 29 °C abkühlen lassen (lauwarm, nicht heiß).
9. Tauchen: Die festen Bohnen aus der Form lösen und mit einer Gabel oder einem Spieß in die Glasur tauchen. Auf ein Gitter oder Backpapier setzen und fest werden lassen.

Video-Rezept

Tipps: So gelingen Kaffeebohnen Plätzchen ohne Backen

1. Keine Form? Kein Problem. Formen Sie aus dem Marzipan eine Kugel, drücken Sie sie zu einem Oval flach und ziehen Sie mit der stumpfen Messerseite eine Furche in die Mitte. Die Füllung können Sie direkt in das Marzipan einarbeiten oder ganze Marzipanbohnen machen.
2. Glänzende Glasur: Damit die Glasur schön glänzt und keine weißen Flecken bekommt, erhitzen Sie sie nie über 45 °C und lassen sie vor dem Tauchen leicht abkühlen. Der hohe Fettanteil macht sie zart.

Einfache Varianten

• Für Erwachsene: Einen Teelöffel Rum oder Kaffeelikör in die Kaffeefüllung geben.
• Helle Version: Statt dunkler Schokolade weiße Schokolade zum Überziehen nehmen. Das ergibt einen schönen Kontrast zur dunklen Füllung.

Häufige Fragen (FAQ)

Aufbewahren im Kühlschrank und 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit die Creme weich wird.

Das Rezept basiert auf einer Version von LiViera Desserts und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.