Biskuitrolle mit Mascarpone: Kakaobiskuit, der beim Aufrollen nicht reißt – mit luftiger Creme

Weihnachten ohne Stress und ohne gerissenen Teig? Das geht: Diese Biskuitrolle mit Mascarpone ist weich wie ein Wölkchen, schön saftig und gelingt mit einem einfachen Trick auch beim ersten Mal.

Sie suchen ein Schmuckstück für den Festtagstisch, das edel aussieht und sich nebenbei zubereiten lässt? Diese Kakaorolle mit lockerer Creme ist schnell gemacht und noch schneller gegessen. Können Sie widerstehen?

Schneller Überblick

• Was ist das? Zarter Kakaobiskuit, gefüllt mit einer Creme aus Mascarpone und Sahne.
• Der Trick: Das Blech und das Backpapier doppelt einfetten und den Biskuit heiß aufrollen.
• Aufwand: Festliches Dessert zu überschaubaren Kosten, in etwa 40 Minuten fertig (plus Kühlzeit).
• Grundinfo:
  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Backzeit: 10–12 Minuten
  • Portionen: 10–12 Stücke
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Kalorien: ca. 340 kcal pro Portion

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Backblech leicht mit Butter einfetten, Backpapier darauflegen und auch das von oben mit Butter bestreichen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Teig nicht klebt!
2. Die Eier trennen. Die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Puderzucker hellschaumig aufschlagen.
3. In einer zweiten Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen (bis sich feste Spitzen bilden).
4. Den Eischnee nach und nach sehr vorsichtig (von Hand) unter die Eigelbmasse heben. Gehen Sie behutsam vor, damit der Teig luftig bleibt.
5. Mehl und Kakao auf die luftige Eimasse sieben. Mit einem Kochlöffel locker unterheben, bis sich alles verbunden hat.
6. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 12 Minuten backen. Nicht zu lange backen, damit der Teig nicht austrocknet und reißt!
7. Die gebackene Teigplatte sofort nach dem Herausnehmen (noch heiß) samt Backpapier aufrollen. So aufgerollt vollständig auskühlen lassen. Der Teig „merkt“ sich die Form.
8. Während der Teig abkühlt, die Creme zubereiten: Gut gekühlte Sahne, Mascarpone, Puderzucker und gesiebten Kakao in eine Schüssel geben. Alles zu einer festen Creme aufschlagen.
9. Die ausgekühlte Rolle vorsichtig aufrollen und das Papier abziehen. Etwa zwei Drittel der Creme daraufstreichen und wieder fest aufrollen.
10. Mit der restlichen Creme Oberseite und Seiten der Rolle bestreichen. Zum Schluss reichlich mit Schokostreuseln bestreuen. Vor dem Schneiden mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Video-Rezept

Tipps: So gelingt die Biskuitrolle mit Mascarpone

• Kalte Zutaten: Damit die Creme richtig fest wird, sollten Sahne und Mascarpone direkt aus dem Kühlschrank kommen und erst kurz vor dem Aufschlagen herausgenommen werden.
• Keine Klümpchen: Kakao für Teig und Creme immer durch ein Sieb geben. So vermeiden Sie bittere Klümpchen.

Varianten

• Fruchtig: Vor dem Aufrollen Himbeeren oder Bananenstücke in die Mitte der Rolle legen.
• Weiße Variante: Den Kakao in der Creme weglassen und etwas Vanillepaste unterrühren, für einen feinen Vanillegeschmack.

Häufige Fragen (FAQ)

Schneiden Sie die Rolle in etwas dickere Scheiben und servieren Sie sie mit einem guten Kaffee. Ein verlässliches Rezept, das nicht enttäuscht.

Das Rezept basiert auf einer Version von SLAVKA COOK und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.