Saftiger Schokokuchen mit Öl: Nur 3 Eier und Kakao, getränkt mit heißem Milchsirup und Schokoguss

Ein saftiger Schokokuchen mit Öl zeigt, dass man für ein gelungenes Dessert weder teure Butter noch Spezialgeräte braucht. Er ist so saftig und zart, dass er fast auf der Zunge zerfließt, und mit Milchsirup und Schokoguss besonders schokoladig.

Besuch im Anmarsch oder einfach Lust auf etwas Schokoladiges zum Sonntagskaffee? Durch das doppelte Tränken mit heißem Sirup bleibt der Kuchen auch am dritten Tag im Kühlschrank saftig. Ist der Ofen schon an?

Auf einen Blick

• Was es ist: ein extra saftiger Schokoladenkuchen (im Stil eines Poke Cake)
• Der Kniff: doppelt getränkt, mit Sirup und mit dickem Schokoguss
• Preis/Geschmack: Zutaten für wenige Euro, Geschmack wie aus der guten Konditorei
• Eckdaten:
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Backzeit: 20 Minuten
  • Portionen: 9 große Stücke
  • Schwierigkeit: Für Anfänger geeignet
  • Kalorien: etwa 420 kcal pro Portion

Zutaten

Zubereitung

1. Kakaobasis zubereiten: 240 g heiße Milch in eine Schüssel gießen, das Öl und 30 g Kakao zugeben. Mit dem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich der Kakao aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Wichtig: Einige Minuten beiseitestellen, damit die Mischung etwas abkühlt (sonst gerinnen die Eier im nächsten Schritt).
2. Eier aufschlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verrühren, bis sich beides gut verbunden hat. Dann die lauwarme Kakaomischung dazugießen und wieder glatt rühren.
3. Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz in die flüssige Masse sieben. Mit dem Schneebesen nur so lange vorsichtig verrühren, bis das Mehl im Teig verschwunden ist. Nicht zu lange rühren!
4. Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Form (23 × 23 cm oder 25 × 25 cm) mit Butter einfetten und den Teig hineingießen. 18 bis 20 Minuten backen. Stäbchenprobe: Ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen muss sauber herauskommen.
5. Sirup zubereiten: Während der Kuchen backt, in einem Topf 240 g Milch, 25 g Zucker und 6 g Kakao verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung zu kochen beginnt.
6. Tränken: Den noch heißen Kuchen mit einer Gabel überall dicht einstechen. Langsam und gleichmäßig mit dem heißen Sirup übergießen. Den Kuchen bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er die ganze Flüssigkeit „aufsaugt“.
7. Guss vorbereiten: In einen Topf (Herd noch nicht einschalten) die gezuckerte Kondensmilch, 30 g Kakao und die Speisestärke geben. Zu einer Paste verrühren. Etwas Milch zugeben, glatt rühren und die restliche Milch dazugießen.
8. Guss kochen: Den Herd auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme dick wird und Blasen bildet (Konsistenz wie dünner Pudding). Vom Herd nehmen.
9. Finale: Vanille und gehackte Schokolade in den heißen Guss rühren. Rühren, bis eine glänzende, glatte Creme entsteht. Auf den Kuchen gießen, verstreichen und mit Schokostreuseln bestreuen.

Video-Rezept

Tipps: So gelingt der saftige Schokokuchen mit Öl

1. Geduld beim Teig: Die Kakao-Milch-Mischung muss wirklich kurz abkühlen. Gießen Sie sie kochend zu den Eiern, bekommen Sie süßes Rührei. Sie soll warm sein, nicht kochend.
2. Wie man ihn isst: Der Kuchen schmeckt am besten warm, solange der Guss noch flüssig ist. Bleibt am nächsten Tag ein Stück übrig, geben Sie es 20 Sekunden in die Mikrowelle, dann schmeckt es wie frisch gebacken.

Varianten

• Mit Kaffee: Einen Teelöffel Instantkaffee in die heiße Milch im ersten Schritt geben. Das verstärkt den Schokoladengeschmack.
• Nuss-Variante: Statt Schokostreuseln den Kuchen mit gerösteten Haselnüssen oder Mandelblättchen bestreuen.

Häufige Fragen (FAQ)

Servieren Sie den Kuchen am besten noch warm, solange die Schokolade flüssig ist. Bleibt etwas übrig, hält er sich im Kühlschrank 3 Tage.

Das Rezept basiert auf einer Version von Baking Cherry und wurde vom Team von Wir kochen mit Liebe angepasst.